Mazanec je sladký bochník z kynutého těsta, který patří k Velikonocům stejně jako beránek nebo jidáše. Jeho vůně po másle, vanilce a mandlích dokáže provonět celý domov a jeho jemná, nadýchaná struktura potěší každého milovníka sladkého pečiva. Tento recept je jednoduchý, osvědčený a přinese vám dokonalý výsledek!
[prima_kucharka]
Domácí mazanec
[co_budeme_potrebovat]
- 500 g hladké mouky (můžete ji kombinovat i s polohrubou moukou)
- 350 ml mléka
- 150 g krystalového cukru (nebo třtinového)
- 100 g másla (vyzkoušejte také recept na medový krémeš trochu jinak)
- 100 g rozinek (nebo podle chuti)
- Vejce (já jsem použila 2 vejce, pak jsem musela přidat i více mouky)
- ½ lžičky soli
- 42 g čerstvého droždí (1 kostka – nebo použijte sušené droždí)
- 1 sáček vanilkového cukru (kupte si je více a připravte si kakaové řezy se zakysanou smetanou)
- 1 vejce (na potření)
- ½ hrsti nasekaných mandlí (nebo dle chuti)
[jak_budeme_postupovat]
1. Příprava kvásku:
Do malé misky nalijte mléko (asi 150 ml), přidejte krystalový cukr (1 lžičku) a dobře promíchejte. Nakonec do misky rozdrobte droždí (42 g). Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (asi 5–10 minut).
2. Příprava těsta:
Do velké mísy nasypte hladkou mouku (500 g), přidejte cukr (150 g), vanilkový cukr (1) a sůl (½ lžičky).
Pak přidejte změklé máslo (100 g), vejce (1 – já jsem omylem dala 2, pak jsem musela přidat i více mouky), zbylé mléko (200 ml) a kvásek.
Vše důkladně propracujte vařečkou nebo rukama, dokud nevznikne hladké a pružné nelepivé těsto. Nakonec zapracujte rozinky (100 g).
3. Kynutí těsta:
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi hodinu.
Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
4. Tvarování mazance:
Vykynuté těsto přendejte na pomoučněný vál a lehce ho prohněťte. Vytvořte kulatý bochník a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte fólií nebo utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout na plechu.
Mazanec potřete rozšlehaným vejcem (uprostřed do něj můžete nožem udělat křížek). Nakonec posypte nasekanými mandlemi.
5. Pečení:
Troubu předehřejte na 190 °C. Mazanec pečte asi 30–40 minut. Po 20 minutách můžeme snížit teplotu na 170 °C, aby se pekl rovnoměrně.
6. Finální úprava:
Upečený mazanec nechte vychladnout a poté ho bohatě posypte moučkovým cukrem a nakrájejte.
[prejeme_dobrou_chut]
[tipy]
- Dvojité kynutí: Nechte těsto vykynout, pak ho propracujte a nechte kynout ještě jednou. Získáte extra nadýchanou strukturu!
- Rozinky: Pokud chcete výraznější chuť, můžete rozinky předem namočit v rumu nebo horkém čaji.
- Alobal při pečení: Pokud by mazanec začal příliš tmavnout, přikryjte ho alobalem.
- Citronová nebo pomerančová kůra: Přidejte ji do těsta, postará se o svěží aroma a mazanci dodá lehkou ovocnou vůni.
- Mouka: Mouku můžete prosít, těsto pak bude jemnější a lehčí.
[video_navod]
[dalsi_recepty_s_kynutym_testem]
