Makovky, neboli sladké loupáčky, jsou oblíbenou snídaní či svačinou, která se skvěle hodí k máslu, marmeládě nebo jen tak k čaji a kávě. Jejich jemná struktura, máslová chuť a voňavý makový posyp dělají z tohoto pečiva skutečný domácí poklad. Tajemstvím jejich nadýchanosti je příprava omládku, tedy předkvasu, který dodává těstu jemnost a lepší strukturu. Připravte si tyto dokonalé domácí makovky podle tradičního receptu a vychutnejte si jejich úžasnou chuť!
[prima_kucharka]
Domácí makovky
[co_budeme_potrebovat]
Na omládek (předkvas):
- 100 ml vody
- 17–20 g čerstvého droždí
- Necelou lžičku sladěnky
- 130 g hladké mouky
Na těsto:
- 100 ml vody
- 100 g cukru
- Špetku soli
- ½ rozšlehaného vejce (zbytek na potření)
- 350–360 g hladké mouky
- 100 g másla
Na dokončení:
- Mák (na posypání)
- Zbytek rozšlehaného vejce (na potření)
[jak_budeme_postupovat]
1. Příprava omládku (předkvasu):
Do misky nalijte 100 ml vlažné vody, přidejte rozdrobené droždí a sladěnku. Přisypte 130 g hladké mouky a směs důkladně prošlehejte. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezačne pěkně bublat.
2. Příprava těsta:
Ke vykynutému omládku přidejte 100 ml vody, cukr, špetku soli, půlku rozšlehaného vejce a zbylou mouku (350–360 g). Nakonec přidejte změklé máslo a vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryjte ho a nechte kynout 90 minut. Během této doby ho dvakrát prohněťte, aby bylo nadýchanější.
3. Tvarování makovek:
Po vykynutí si těsto zvážte – mělo by vážit přibližně 940 g. Rozdělte ho na 8 stejných kousků a z každého vytvořte kuličku. Každou kuličku rozválejte válečkem na oválný plát dlouhý asi 30 cm.
DOPORUČUJEME: Nadýchané moravské koláče s tvarohovou a ořechovou náplní – tradiční recept, který si zamilujete!
Od spodního kraje začněte těsto rolovat směrem nahoru, zároveň ho mírně roztahujte do stran, aby vznikl delší pramen. Pramen ohněte do tvaru písmene C a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pečení:
Připravené makovky potřete zbytkem rozšlehaného vejce a posypte mákem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu cca 18 minut, dokud nezezlátnou.
5. Podávání:
Po upečení je nechte vychladnout na mřížce. Makovky chutnají skvěle samotné, s máslem, marmeládou nebo medem.
[prejeme_dobrou_chut]
[inspirace_na_sladke_recepty]
