Opičí chléb je lahodné a voňavé pečivo, které se netradičně nekrájí, ale trhá na menší kousky. Tato varianta je obalená ve směsi skořicového cukru, což jí dodává ještě intenzivnější chuť. Perfektní ke kávě nebo čaji!
[prima_kucharka]
Opičí chléb
[co_budeme_potrebovat]
Na těsto:
- 500 g hladké mouky (vyzkoušejte také recept na Kinder mléčný řez)
- 20 g čerstvého droždí (lze použít také sušené droždí)
- 300 ml mléka (nejlépe plnotučné)
- 1 lžičku soli
- 1 vejce (připravte si z něj například i úžasný broskvový koláč se zakysanou smetanou)
- 3 lžíce krystalového cukru (nebo třtinového, vanilkového)
- 30 g rozpuštěného másla (můžete ho nahradit olejem)
Na obalení:
- 200 g krystalového cukru (lze ho nahradit i skořicovým cukrem, skořici pak vynechte)
- 2 lžíce skořice (nebo podle chuti)
- 150 g rozpuštěného másla
[jak_budeme_postupovat]
1. Příprava kvásku: V hrnku si zahřejte část mléka na vlažnou teplotu. Přidejte 3 lžíce cukru a rozdrobte čerstvé droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě asi 10–15 minut, dokud se nevytvoří pěnivý kvásek.
2. Vypracování těsta:
Do velké mísy vsypte hladkou mouku a sůl.
Nalijte vzešlý kvásek, přidejte vejce, zbytek mléka a rozpuštěné máslo.
Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na ruky ani na stěny mísy. Hněťte alespoň 10 minut.
3. Kynutí:
Hotové těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě 45 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování kuliček:
Vykynuté těsto rozdělte na kousky (velikost podle toho, jak to máte rádi). Z každého kousku vytvarujte hladkou kuličku.
5. Obalování a skládání do formy:
Kuličky postupně namáčejte do rozpuštěného másla a poté je obalujte ve skořicovém cukru.
Obalené kuličky vrstvěte do máslem vymazané formy – netlačte je k sobě, jen je volně vkládejte. Naplněnou formu nechte ještě 10 minut pod utěrkou podkynout. Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C.
6. Pečení:
Opičí chléb pečte v předehřáté troubě 30-40 minut, dokud nezíská krásně zlatavou barvu.
7. Podávání:
Po upečení nechte chléb ve formě ještě 10–15 minut, poté ho opatrně vyklopte na talíř. Nekrájejte ho – jednotlivé kousky se jednoduše odtrhávají.
[prejeme_dobrou_chut]
[tipy]
- Plněné kuličky: Namísto obyčejných kuliček můžete dovnitř každé vložit malý kousek čokolády, ořechu nebo například Toffifee.
- Pomerančová nebo citronová vůně: Do těsta nebo cukrové směsi přidejte nastrouhanou kůru z bio pomeranče či citronu – krásně zvýrazní chuť a dodá osvěžující aroma.
- Čokoládová poleva nebo glazura: Po upečení můžete opičí chléb ještě ozdobit rozpuštěnou čokoládou, cukrovou polevou (moučkový cukr + trochu citronové šťávy nebo mléka) nebo javorovým sirupem pro extra sladkost.
- Ovoce: Mezi vrstvy kuliček můžete přidat nadrobno nakrájená jablka nebo hrušky. Pečením změknou a dodají chlebu šťavnatost.
- Rumová příchuť: Do rozpuštěného másla přidejte lžíci rumu nebo vaječného likéru pro voňavější těsto.
[video_navod]
[dalsi_recepty_s_kynutym_testem]
